在屠宰和肉類加工廠工業污水處理工程中，要耗用大量的水，同時又要排出含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽內臟雜務、未消化的食料和糞便等污染物質的污水，而且此類污水中還含有大量對人類健康有害的微生物。污水主要來自于圈欄沖洗、宰前淋洗和屠宰、放血、脫毛、解體、開腔劈片、清洗內臟腸胃等工序。油脂提取、剔骨、切割以及副食品加工等工序也會排放一定的污水。此外，在肉類加工廠還有來自冷凍機房的冷卻水，以及車間衛生設備、洗衣房、辦公樓和場內福利設施排出的生活污水等。

生物處理法

屠宰廢水具有較好的可生化性，廢水中有機物含量、有機元素種類和pH值等方面都較適合于采用生物法進行處理。因此目前在屠宰廢水處理技術的選擇上，生物法是經濟有效的處理方法。

化學處理法

該處理工藝主要是通過在廢水中加入一定濃度的化學藥劑，促使廢水中的顆粒沉降、膠體脫穩，并且對廢水中部分溶解性污染物也具有一定的去除效果。該方法具有工藝簡便、有效果快、反應時間短、成本低廉、處理效果好且受溫度影響小等優點，并且適用于不同的處理模式。