廚房的改革不僅僅表現(xiàn)在面積的增大和設(shè)備的更新，更深層的，還是要革中國(guó)人胃的命。骯臟的廚房烹飪，香噴噴的茶肴，已為現(xiàn)代品味人士所不恥。

　　現(xiàn)在，越來(lái)越多的人在裝修新居時(shí)，都將廚房做成敞開(kāi)的或左右移門，并制定出一整套新的烹飪規(guī)矩：禁止爆炒油炸，能煮就煮，油不熱菜就下鍋，下鍋后就蓋蓋兒……

　　據(jù)說(shuō)，過(guò)去的100年里，歐美國(guó)家的居所空間變化中，廚房面積的縮小最為明顯。原因之一是過(guò)去的富貴人家都養(yǎng)著幾個(gè)廚子，要有施展身手的空間。而且，一切食物都得從最原始的形態(tài)開(kāi)始加工。

　　現(xiàn)如今，廚子都流落到了民間，在餐廳背后的廚房里忙碌，半成品的食物更是隨處可得，家中自然就不需要一個(gè)特別大的廚房了。與此相反，我們這邊的廚房倒是越來(lái)越寬敞，越來(lái)越亮堂。一邊減，一邊加，大概快有持平的趨勢(shì)了。

　　不少書(shū)籍說(shuō)到廚房的色彩，尤其是墻面的色彩，都主張以白色或淺色為主，反對(duì)使用濃重、有遮蓋力的色彩。就連美食家，也是推崇淺色的廚房的，理由是色彩過(guò)多過(guò)雜，在光線反射時(shí)容易改變食物的自然色澤，使操作者在烹調(diào)食品時(shí)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。

　　還有一種說(shuō)法，同樣堅(jiān)持用淺色系，特別是冷色的淺色系，理由是廚房操作時(shí)，相對(duì)溫度較高，所以冷色比較適合。這個(gè)道理好像比較讓人接受。

　　廚房的裝修，操作平臺(tái)的高度頗有講究，不過(guò)常常被人忽視。高度不當(dāng)，將對(duì)腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，所以，一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。

　　廚房里垃圾較多，氣味也大，最好放在方便傾倒，又隱蔽的地方。可以在洗滌槽下的矮柜門上，設(shè)一個(gè)垃圾筒，或者做一個(gè)可推拉式的垃圾抽屜。

　　櫥柜上的五金件可以說(shuō)是整體廚房最重要的組成部分，甚至比柜體板材、臺(tái)面還要重要，它直接影響著櫥柜的整體質(zhì)量。

　　基于國(guó)外廚房發(fā)展的多年經(jīng)驗(yàn)，五金件的好壞已成為區(qū)別櫥柜好壞的重要標(biāo)志。但還沒(méi)有引起國(guó)內(nèi)櫥柜制造商的重視，更沒(méi)有引起消費(fèi)者的重視。說(shuō)制造商不重視似乎有點(diǎn)冤，他們當(dāng)然知道五金件的重要，但高昂的造價(jià)往往讓他們放棄使用好的五金件，又因?yàn)榇蟛糠值南�費(fèi)者在選擇櫥柜時(shí)，往往只把錢花在柜體、臺(tái)面上。消費(fèi)者在最需要重視的細(xì)節(jié)方面卻舍不得花錢，甚至認(rèn)為不必考慮，這是大大的誤區(qū)。

　　關(guān)鍵的五金件，像鉸鏈、抽屜導(dǎo)軌、折門的滑軌、滑輪等，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品不少已打入歐洲的建材超市，質(zhì)量已被“作天作地”的歐洲人認(rèn)可，問(wèn)題是我們國(guó)內(nèi)的建材市場(chǎng)非常亂，如果你就是去宜山路淘便宜貨，那是肯定要“吃藥”的。所以消費(fèi)者在定制櫥柜時(shí)一定要舍得把錢花在關(guān)鍵點(diǎn)上。